26 октября 1913 года в городе Каменец-Подольский родился Збарский Илья Борисович – известный советский и российский ученый, биохимик, академик РАМН, доктор биологических наук, профессор.
Окончив в 1930 году Московскую опытно-показательную школу-коммуну имени Лепешинских с химическим уклоном, И. Б. Збарский работал лаборантом в физико-химической лаборатории Института курортологии Минздрава СССР, где занимался химическим анализом минеральных вод.
В 1936–1946 годах учился и работал на кафедре биологической и аналитической химии 1-го Московского медицинского института, в итоге дослужившись до звания доцента. Преподавание биологической и аналитической химии И. Б. Збарский сочетал с исследовательской работой в области биохимии.
В 1964–1967 годах стал заведующим кафедрой медицинской биохимии Центрального института усовершенствования врачей в Москве, где организовал курсы по усовершенствованию для преподавателей биохимии медицинских вузов.
Основное направление научных исследований И. Б. Збарского – работа в области биохимии клеточных структур, биохимии нуклеиновых кислот и белков, биологии развития и биохимии опухолей. Результаты этих исследований позволили сформулировать общую закономерность о сходстве состава и обмена веществ различных опухолей и значительных отличиях их от исходных тканей.
Опухоли или новообразования являются одним из главных вызовов любой национальной системы здравоохранения. Особую опасность представляет развитие у пациентов злокачественных новообразований. По оценке специалистов Центра медицинской статистики ГБУ «НИИОЗММ ДЗМ», в организациях, подведомственных Департаменту здравоохранения города Москвы, за 2021 год было зарегистрировано 3527,3 случая злокачественных новообразований в расчете на 100 тыс. населения среди взрослого населения столицы. Заболеваемость детского населения от 0 до 14 лет составила 96, а среди подростков 15–17 лет – 177,3 случая в расчете на 100 тыс. населения. Из стационаров в течение 2021 года было выписано более 129 тыс. пациентов со злокачественными новообразованиями, из которых 95 % составили взрослые, а 5 % дети.
За всю свою профессиональную деятельность И. Б. Збарским было опубликовано более 400 научных сообщений по биохимии злокачественных опухолей, биохимии клетки, белковому и нуклеиновому обмену, биохимии клеточного ядра и некоторым специальным вопросам, в том числе 3 монографии, 2 практикума и 60 обзорно-теоретических статей.