Распространённая причина летних пищевых отравлений – бактерии, такие как сальмонелла, шигелла, стафилококк и кишечная палочка. Они активно размножаются в тёплой среде, что приводит к нарушениям пищеварения и интоксикации организма. 

Покупки без риска 

Для минимизации рисков, связанных с употреблением некачественных продуктов, необходимо соблюдать несколько простых, но важных правил при их покупке. Прежде всего следует приобретать продукты исключительно в надёжных торговых точках – в проверенных магазинах, на рынках и ярмарках, где соблюдаются санитарные нормы и правила хранения. Особое внимание нужно уделять свежести и качеству продуктов. Следует категорически избегать продуктов с истекшим сроком годности или признаками порчи: неприятным запахом, изменением цвета или консистенции. 

Секреты безопасного хранения и обработки 

Замедлить размножение бактерий и продлить свежесть продуктов поможет правильно установленная температура в холодильнике – от +2 до +8 °C. 

Особое внимание уделяйте срокам годности скоропортящихся продуктов, таких как мясо, молоко, кисломолочные изделия и яйца. Регулярно проверяйте их состояние и при малейших признаках порчи немедленно утилизируйте. Также важно правильно размещать товары внутри холодильной камеры: сырые продукты должны храниться отдельно от готовых блюд, чтобы избежать перекрёстного загрязнения. 

Также не забывайте, что любые свежие овощи, фрукты и ягоды следует тщательно мыть независимо от того, где они были приобретены или выращены. Промывать их нужно чистой проточной водой непосредственно перед едой, очисткой, нарезкой или приготовлением. После мытья овощи и фрукты стоит бережно просушить или убрать остатки влаги чистой салфеткой. Нежелательно мыть продукты, если вы планируете их хранить: в тёплой и влажной среде бактерии могут размножаться быстрее.

Правила готовки 

Снизить риск пищевых отравлений можно, соблюдая гигиену на кухне. Прежде всего необходимо тщательно мыть руки перед началом приготовления пищи и перед едой. Повторяйте мытьё рук после каждого контакта с сырой пищей. Также важна чистота рабочих поверхностей и приборов. Регулярно мойте разделочные доски, ножи и посуду. Для сырого мяса и рыбы рекомендуется использовать отдельные доски. Не менее важно следить за чистотой кухонных полотенец и губок. Меняйте полотенца ежедневно, а губки и щётки для посуды – раз в 10–14 дней.

Соблюдение температурного режима – ещё один способ снизить риски отравлений. Не оставляйте пищу вне холодильника дольше двух часов, особенно в жаркую погоду.